PIZZA - PÂTE AU PSYLLIUM BLOND

Les ingrédients

• 2 CAS de psyllium blond à faire gonfler dans 150 mL d'eau

• 100 g de farine de blé (à remplacer par de la farine de châtaigne pour une alternative sans gluten) 

• Eau (quantité pour que la pâte forme une boule pas trop collante)

• sel + herbes de Provence 

• Garniture au choix (ici : tomate, confit poivrons/oignons, jambon, champignons, fromage

​

Le processus 

Faire gonfler le psyllium blond une dizaine de minutes dans les 150 mL d'eau. Ajouter la farine de blé, le sel et les herbes de Provence. Rajouter de l'eau en pétrissant la pâte pour qu'elle forme une boule pas trop collante. 

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Pour réussir à bien étaler la pâte se mouiller les mains au préalable). 

Faire cuire environ 20 minutes à 220°c. 

Ajouter ensuite la garniture puis remettre à cuire. 

​

Côté [micro]nutrition]

Le psyllium est riche en mucilage (des substances qui gonflent au contact de l'eau). Il est présent dans certains médicaments visant à réguler le transit intestinal. Il est constitué de fibres solubles et non solubles. Il participe donc à la régulation du transit, de la glycémie (pour vulgariser il permet de lisser le pic d'insuline et de limiter le stockage des graisses) et du cholestérol mais possède également un rôle prébiotique (il nourrit la flore intestinale) intéressant. 

Dans cette recette il vient remplacer une partie de la farine enrichissant la pâte en fibre et la rendant également plus diététique. 

​