TARTE AUX LÉGUMES - PÂTE AU PSYLLIUM BLOND

Ingrédients

Pour la garniture

• 400g de légumes (faites avec ce que vous avez et ce qui est de saison : oignons, poivrons, brocolis, courge, courgette, aubergine, haricots verts...

Pour l'appareil​

• 3 œufs

• 60 g de fromage blanc

• 50 g de lait 1/2 écrémé

• ail, curry, curcuma, paprika...

Pour la pâte

• 2 CAS de psyllium blond à faire gonfler dans 150 mL d'eau

• 100 g de farine de sarrasin

• Eau pour former une boule pas trop collante

Préparation 

 Faire gonfler le psyllium dans les 150 mL d'eau une dizaine de minutes, rajouter la farine et de l'eau pour former une boule pas trop collante. Saler. 

Étaler la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé (pour que le façonnage soit plus facile, se mouiller les mains) et mettre à cuire environ 20 minutes à 220°c. 

Rajouter les légumes, l'appareil et les épices puis refaire cuire au four. 

​

Côté [micro]nutrition

Le psyllium est riche en mucilage (des substances qui gonflent au contact de l'eau). Il est présent dans certains médicaments visant à réguler le transit intestinal. Il est constitué de fibres solubles et non solubles. Il participe donc à la régulation du transit, de la glycémie (pour vulgariser il permet de lisser le pic d'insuline et de limiter le stockage des graisses) et du cholestérol mais possède également un rôle prébiotique (il nourrit la flore intestinale) intéressant. 

Dans cette recette il vient remplacer une partie de la farine enrichissant la pâte en fibre et la rendant également plus diététique.